“Montanare”, Kartoffelkroketten mit Gemüse. Mit Ricotta und Basilikum- Pesto gefüllte Paccheri, mit Mozzarella, Luganega-Wurst und mit Joghurt- Sauce gefüllte Panzerotti. (Ideal für 1/2 Personen).
Frische Lachstartar, brauner reis, tomatenKapern und olivensauce.
Caprese herzhafte torte buffelmozzarella und tomaten
€ 10,00
(Auswahl von Guffanti und Grimaldi Formaggi)
Klein (Ideal für 2 Personen) € 12,00 - Mittel (Ideal für 4 Personen) € 18,00 - Groß (Ideal für 6 Personen) € 28,00
mit Venusmuscheln, kandierte tomaten, un orangenschale
€ 13,00
suditalienischer Kase, der faden zieht, frische sardellen mit zitronenschale.
€ 12,00
(Auch mit glutenfreier, zu 100 % aus proteinreichen Hülsenfrüchten hergestellter Pasta erhältlich).
gefullt mit gewurzKrauter und ziegenkase mit Gemüse und rustikalen Kartoffeln.
€ 18,00
mit Tropea rote Zwiebel gedunstet und Karamellisiert.
€ 19,00
gemischter Salat, Rucola, Zucchini, Karotten, Mais, Champignon-Crudités und Parmesanflocken. (vegetarisch und glutenfrei)
gemischter Salat, frischer Ricotta, halbtrockene Tomaten, knusprige Haselnüsse und Oliven von Agricola Paglione. (vegetarisch und glutenfrei)
€ 9,50
gemischter Salat,Rucola,oliven von Agricola Paglione, gebratenes brotwurfel mit aubergines, gerostet schweinelende.
€ 9,50
DAI GRANI ANTICHI LE NOSTRE FARINE MACINATE A PIETRA NATURALE E BIOLOGICHE
I moderni processi produttivi hanno allontanato sempre di più la farina 00 dalla sua natura originaria a favore di forme più ibride e meno genuine che possono generare problemi di digeribilità; noi di Birra&Farina utilizziamo solo farine naturalmente integrali, non rigenerate con crusca e cruschello e senza additivi.
Di norma il nostro impasto è preparato con farina biologica di tipo 2, la più bianca realizzabile attraverso la macinatura con pietre naturali: leggera presenza di componenti fibrose e del germe di grano, assenza di conservanti, stabilizzanti o altri additivi, ricca di proteine, alta digeribilità.
La farina semintegrale utilizzata per la “Pinsa Romana”, grano tenero italiano, riso e orzo integrali, soya tostata. La macinatura a pietra naturale. Storia e modernità si incontrano dando vita ad un prodotto sano ed originale. L’alternanza tra croccantezza e morbidezza riusciranno a stupirvi.
È un particolare tipo di frumento, considerato il primo cereale “addomesticato” dall’uomo nel 7500 a.C. in Medio Oriente: basso contenuto di glutine, filogeneticamente molto tollerato (idoneo a leggere e medie intolleranze glutiniche ricco di proteine, vitamine e carote, elevato contenuto di zinco e ferro, coltivato nell’Alta Langa del Piemonte, basso indice glicemico. Utilizziamo farina di farro integrale al cento per cento, cereale forte, che cresce su terreni poveri con clima rigido, il cui valore nutrizionale è paragonabile a quello del grano tenero: contiene molte vitamine (A,E,C), ricca di sali minerali, magnesio, ferro, calcio, zinco, ricco di fibre e ideale per le diete degli sportivi.
Realizzato con grano tenero Madonita, grano duro Russello e grano duro Timilia (Presidio Slow Food). Una vera esperienza gustativa.
Creme aus Büffel-Ricotta, Safran, Zucchini, Confit-Kirschtomaten, Mozzarella, Garnelen, Stracciatella-Käse.
€ 15,00
Mozzarella, Kirschtomaten, Pistazien, Carpaccio aus rotem Saku-Thunfisch.
€ 16,00
Büffel-Mozzarella, geräucherter Provola-Büffelkäse, Primo Sale-Käse aus Büffelmilch mit Rucola und Oliven, Büffel-Ricotta.
€ 10,00
Gelbe Tomatensauce , Provola-Käse der Madonie Guffanti, gekochter Radicchio, Speck, Mozzarella.
€ 10,00
rustikale Tomatensauce, mozzarella, gebratene auberginen,flockenvon ZiegenKase.
€ 10,00
rustikale Passata, Mozzarella, Puzzone di Moena, Capitelli gekochter Schinken.
Kirschtomaten, Mozzarella, Burrata-Stracciatella-Käse, Culaccia-Schinken.
€ 11,00
Burrata-Stracciatella-Käse, Mozzarella, Feigen, Taleggio-Weichkäse und Culaccia-Schinken.
€ 11,00
Creme aus Büffel-Ricotta, gegarter Rucola, Mozzarella, geräucherte Provola mousse, Piacenza-Aufschnitt.
€ 10,00
geschälte San Marzano-Tomaten, Mozzarella, flockenvon-Ziegenkäse, Brisaola Ossolana-Wurst, Rucola.
€ 10,00
Mozzarella, halbtrockene Tomaten, Burrata-Stracciatella-Käse, Kirschtomaten. Gebratene auberginen.
€ 10,00
rustikale Tomatensauce, Mozzarella, Büffelcamembert und Speck von Bauer Bauch.
€ 9,00
Rucola mit Kirschtomaten, Mozzarella, tropfenvon ligurisches Pesto, Büffelmozzarella.
€ 10,00
Gelber datterino,sardellen,rubengrun “friarielli”,Piacenza tasse,geraucherte provola mousse.
€ 10,00
Cremig ziege ricotta, saffran , zucchini, mozzarella,
€ 9,00
gelbe Datterini-Tomaten, Mozzarella, Oliven von Agricola Paglione, Sardellen, nach dem Backen aufgelegte Büffel-Mozzarella von Parco del Ticino, Kapernblüten, Oregano.
€ 10,00
geschälte Tomaten San Marzano, nach dem Backen aufgelegte Büffel- Mozzarella von Parco del Ticino, tropfenvon ligurisches Pesto.
€ 10,00
Mozzarella, Kirschtomaten, geräucherte Büffelprovala von Parco del Ticino, Basilikum.
€ 9,00
rustikale Tomatensauce, Mozzarella, Pilze, Artischocken “ROMANA”, Oliven von Agricola Paglione, Capitelli-Kochschinken, Kapernblüten.
€ 10,00
Mozzarella,zucchini, suberpfeffer, gebratene auberginen, rustikale Tomatensauce. (Gemüse kann je nach Verfügbarkeit variieren).
rustikale Tomatensauce, Mozzarella, Luganega-Wurst, Toma del Mottarone- Käse, rote Zwiebeln.
€ 9,00
rustikale Tomatensauce, Mozzarella, Capitelli-Kochschinken.
€ 9,00
Birnenscheiben, Gorgonzola aus Novara, Mozzarella, Honig von Castantiglio.
€ 8,50
geräucherte Provola, Mozzarella, Piennolo-Tomaten, Pinienkerne.
€ 9,50
rustikale Tomatensauce, veg. Mozzarella, Oregano.
€ 7,00
rustikale Tomatensauce, veg. Zola, veg. Mozzarella
€ 8,50
rustikale Tomatensauce, veg. Zola, veg. Mozzarella
€ 10,00
rustikale Tomatensauce, Gemüse der Saison, veg. Mozzarella.
€ 9,50
rustikale Tomatensauce, Gemüse der Saison, veg. Mozzarella.
€ 10,50
rustikale Tomatensauce, veg. Mozzarella, Pilze, Rucola.
€ 8,50
rustikale Tomatensauce, veg. Würstel, veg. Mozzarella, veg. Stracchì.
€ 8,50
rustikale Tomatensauce, veg. Mozzarella, veg. Gorgonzola, veg. Grana.
€ 9,00
gelbe Datterini-Tomaten, Stracchì, veg. Mozzarella, Rucola.
€ 9,00
rustikale Tomatensauce, Artischocken, Pilze, veg. Würstel, veg. Mozzarella, Oliven.
€ 9,00
gelbe Datterini-Tomaten, Oliven von Agricola Paglione, Kapernblüten, Rucola, veg. Mozzarella, Oregano.
€ 9,00
weiße Basis, veg. Zola, Gemüse der Saison, veg. Mozzarella, Walnüsse.
€ 9,00
weiße Basis, Zucchini, Stracchì-Creme und Safran, veg. Mozzarella.
€ 9,00
rustikale Tomatensauce, Kirschtomaten, Knoblauch, Oregano.
€ 5,00
rustikale Tomatensauce von Agricola Paglione, Mozzarella.
€ 6,00
rustikale Tomatensauce, Mozzarella, Sardellen, Oregano, Kapern.
€ 8,00
gelbe Datterini-Sauce, Mozzarella, Rucola.
€ 8,00
Mozzarella, Gorgonzola, Toma del Mottarone, Scamorza, Taleggio und Büffel- Ricotta.
€ 8,00
rustikale Tomatensauce, Mozzarella, Luganega-Wurst, Grana Padano.
€ 8,00
rustikale Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami, Gorgonzola.
€ 8,00
rustikale Tomatensauce, rote Zwiebeln “Tropea”, Mozzarella,flocken von Grana Padano, Kirschtomaten.
€ 8,00
Creme aus Büffel-Ricotta, Mozzarella und Capitelli-Kochschinken.
€ 9,00
Creme aus Büffel-Ricotta, Mozzarella, Luganega, geräucherte Provola.
€ 8,50
Mozzarella, Pilze, Artischocken, Oliven von Agricola Paglione, Capitelli- Kochschinken.
€ 9,50
Creme aus Büffel-Ricotta, würzige Salami, Büffel-Mozzarella von Parco del Ticino, Mozzarella.
€ 9,00
rustikale Tomatensauce, Mozzarella.
€ 8,00
Creme aus Büffel-Ricotta, Mozzarella, Luganega-Wurst, geräucherte Provola.
€ 9,00