Ben arrivati da Birra&Farina

info@birraefarina.it Dal martedi alla domenica | a Pranzo e a Cena

Menù

Scegli il tuo Impasto

  • BURATTO - Triticum aestivum, rustica e genuina
    (il nostro IMPASTO BASE)
    Di norma il nostro impasto è preparato con farina biologica di tipo 2, la più bianca realizzabile attraverso la macinatura con pietre naturali: leggera presenza di componenti fibrose e del germe di grano, assenza di conservanti, stabilizzanti o altri additivi, ricca di proteine e alta digeribilità.
  • LA MOLTICEREALI - Farina di cinque cereali + uno
    La farina molticereali è ottenutA dalla miscela di farina di grano tenero tipo 1, farina di segale integrale, farina di grano duro integrale, GRANO SARAGOLLA, farina di riso rosso integrale tostata e farina di granoturco integrale tostata. la molitura viene eseguita con una pietra lavica naturale estratta dalle cave dell’Etna. Una rotazione lentissima, che rispetta il chicco e lo trasforma in una farina che profuma davvero di grano! La FARINA VIVA è costituita da cereali selezionati che crescono NEI campi delle province di Cuneo e Torino. Mix perfetto per un blend migliore.
    + € 1,50
  • FARINA DI FARRO - Farina enkir, monococco e dicocco, antica e pregiata (Integrale al 100%)
    È un particolare tipo di frumento, considerato il primo cereale “addomesticato” dall’uomo nel 7500 a.C. in Medio Oriente: basso contenuto di glutine, filogeneticamente molto tollerato (idoneo a leggere e medie intolleranze glutiniche), ricco di proteine, vitamine e carotenoidi, elevato contenuto di zinco e ferro, coltivato nell’Alta Langa del Piemonte, basso indice glicemico.
    + € 1,80
  • FARINA PROTEICA
    FARINA PROTEICA DI ALTA QUALITÀ, ARRICCHITA CON il 30% delle PROTEINE DELL’AVENA, BASSO CONTENUTO DI CARBOIDRATI E ALTO CONTENUTO DI FIBRE. IDEALE PER CHI CERCA ENERGIA PULITA, SAZIETà E BENESSERE, SENZA RINUNCIARE AL PIACERE DEL VERO GUSTO.
    + € 3,00
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Ogni piatto è un'esperienza da provare, un viaggio da assaporare e vivere attraverso materie prime ricercate dei migliori produttori

Tra i nostri Partner: Luigi Guffanti, Mulino Marino, Viva la Farina, Paglione,
Galantino Mastri Oleari dal 1926...

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Antipasti

  • CANNOLO RUSTICO RIPIENO CON RICOTTA, POMODORI SECCHI E OLIVE SU CREMA DI BROCCOLI.

    € 9,50
  • BACCALÀ* IN TEMPURA CON SCAROLA ALLA NAPOLETANA.

    € 10,50
  • BATTILARDO DI SALUMI OSSOLANI CON CRESCENTINE FRITTE (IDEALE PER 2 PERSONE).

    € 14,50
  • TARTARE DI MANZO CON CREMA DI PECORINO ROMANO DOP CON FRIARIELLI E PANE CARASAU.

    € 13,00
  • TAGLIERE DI FORMAGGI MISTI NOSTRANI CON CETRIOLINI, POMODORI SECCHI, MARMELLATA.

    € 8,50
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Insalatone

  • POLLASTRELLA
    lamelle di petto di pollo nostrano alla piastra, insalata mista, rucola, olive agricola paglione, pomodorini. Potrebbe contenere nocciolo
    € 12,00
  • RICOTTONA
    insalata mista, rucola, ricotta fresca, pomodori semidry, croccante di nocciole, olive agricola paglione. Potrebbe contenere nocciolo
    € 11,50
  • NIZZARDA
    lattuga, pomodorini, olive agricola paglione, uova, filetti di tonno prima scelta, cipollotto fresco, acciughe. Potrebbe contenere nocciolo
    € 12,50

Primi Piatti

  • SCRIGNI DI PASTA FRESCA RIPIENI DI CARBONARA CON GUANCIALE CROCCANTE SU VELLUTATA DI PISELLI.

    € 13,50
  • BAULETTI FRESCHI CON STRACOTTO AL BAROLO DOCG CON SOFFICE DI PATATE E CARCIOFI CON PORRO CROCCANTE.

    € 14,50
  • TAGLIATELLE FRESCHE CON CREMOSO ALLA ZUCCA E LUGANEGA.

    € 12,50
  • SPAGHETTI FRESCHI ALLA CHITARRA CON BURRO, ACCIUGHE DI SCIACCA E ZESTE DI LIMONE.

    € 11,50
  • TAGLIATELLE FRESCHE AL POMODORO AGRICOLA PAGLIONE E BASILICO.

    € 9,50

Secondi Piatti

  • TAGLIATA DI MANZO CON PORRI, FONDUE DI GORGONZOLA NOVARESE DOP GUFFANTI E POLENTA DI BEURA.

    € 21,80
  • TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E RASPADURA DI LODI.

    € 17,80
  • TONNO SAKU* DI PRIMA SCELTA SCOTTATO IN CROSTA DI PISTACCHI CON SALSA AGLI AGRUMI.

    € 22,80
  • FRITTO DI ANELLI* E CIUFFI PATAGONIA*.

    € 16,80

CUCINA BIRRA & FARINA

La nostra CUCINA è un viaggio tra sapori stagionali e creatività. Lo chef propone specialità ispirate ai prodotti freschi del momento.

Scopri ogni giorno le nostre delizie e lasciati sorprendere dal gusto semplice e autentico della nostra cucina dinamica.

SULLA NOSTRA LAVAGNA POTRAI TROVARE OGNI GIORNO PROPOSTE CULINARIE REALIZZATE CON PASSIONE PER VOI

Potrai trovare una selezionata scelta di antipasti, primi piatti e secondi, come ad esempio:

Le nostre Pizze

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BIRRA & FARINA

Pizze Gastronomiche

con il nostro impasto base BURATTO (farina biologica di tipo 2), in alternativa puoi scegliere LA MOLTICEREALI oppure la farina di farro ENKIR

  • MACCAGNA
    mozzarella, fichi secchi, Maccagno della Valsesia, stracciatella, culatta di Parma Guffanti.
  • MARE NELL’ORTO
    crema di ricotta di bufala del Parco del Ticino, zafferano, zucchine, pomodorino del Piennolo, mozzarella, gamberoni*, stracciatella di burrata.
  • MAZARA
    bufala, dattero giallo, crudo di gamberi di Mazara del Vallo*, granella di pistacchi, stracciatella di burrata.
  • SAKU
    mozzarella, pomodorino del Piennolo, tonno saku scottato alla piastra*, granella di nocciola, zeste di limone.
  • UBRIACA
    fettine di pere, formaggio ubriaco, mozzarella, miele di castagno, crema di noci.
  • BOLOGNA
    mortadella, crema di pistacchio, mozzarella, burrata.
  • CAMEMBERTA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella, Camembert e speck Bauer Bauch.
  • CISTELLA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella, salsiccia luganega,
    toma del Cistella, cipolla rossa.
  • COPPATA
    crema di ricotta di bufala del Parco del Ticino, rucola in cottura, mozzarella, provola di bufala del Parco del Ticino affumicata, coppa piacentina.
  • CULATTA
    pomodorino del Piennolo, mozzarella, culatta di Parma Guffanti, burratina.
  • FRIARIELLA
    friarielli, luganega, provolaaffumicata del Parco del Ticino, mozzarella.
  • AMATRICIANA
    mozzarella, guanciale croccante, pecorino, pepe, passata rustica.
  • MOCETTA
    pesto di rucola, mozzarella, mocetta stagionata Guffanti, raspadura di Lodi.
  • RADICCHIA
    crema di radicchio, gorgonzola, pomodori secchi, mozzarella.
  • REGINA
    passata rustica Agricola Paglione, bufala del Parco del Ticino.
  • ROTOLO OSSOLANO
    mozzarella, toma del Cistella, pomodorino del Piennolo, speck, rucola.
  • SICILIANA PANTESCA
    datterino giallo, mozzarella, olive Agricola Paglione, acciughe, bufala del Parco del Ticino, fiore di cappero, origano. - Potrebbe contenere nocciolo
  • STRACCIATA
    melanzana fritta, pomodoro secco, mozzarella, stracciatella, ‘Nduja.
  • TAVOLOZZA AI 3 LATTI
    formaggio di pecora piemontese, pomodorino del Piennolo, caciotta di capra, datterino giallo, toma Maccagno, pomodoro semi dry, mozzarella.
  • VERACE AFFUMICATA
    mozzarella, datterino giallo, provola di bufala del Parco del Ticino affumicata.
  • MELINA
    purea di mela, erborinato di capra Guffanti, mozzarella, lardo Guffanti, granella di nocciole.
  • ACQUERELLO
    pesto ligure, salsa di pomodoro, pinoli, datterino giallo, stracciatella.
  • LIGURE
    pesto ligure, fagiolini, mozzarella, bufala del Parco del Ticino, lardo Guffanti.
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BIRRA & FARINA

Pizze Tipiche

Il piacere del gusto tradizionale.

  • BIONDA
    passata rustica Agricola Paglione, cipolla rossa, mozzarella, raspadura di lodi.
  • CAPRICCIOSA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella, champignon, carciofi alla romana, olive Agricola Paglione, prosciutto cotto Capitelli, fiori di cappero. - Potrebbe contenere nocciolo
  • COTTO ANTICA MANIERA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella, prosciutto cotto Capitelli.
  • DATTERINA
    datterini gialli, mozzarella, rucola.
  • FORMAGGI
    mozzarella, gorgonzola novarese, provola affumicata, toma del Cistella,
    ricotta di bufala del Parco del Ticino.
  • MARGHERITA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella.
  • MARINARA
    passata rustica Agricola Paglione, pomodorino, aglio, origano.
  • NAPOLETANA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella, acciughe prima barra,
    origano, fiori di cappero.
  • PICCANTE
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella, schiacciata piccante, gorgonzola novarese.
  • TONNINA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella, filetto di tonno, cipolle rosse.
  • VEGETARIANA
    crema di radicchio, mozzarella, broccoli, carote, cavolfiori, pomodorini. (le verdure possono variare secondo disponibilità).
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BIRRA & FARINA

Calzoni Tradizionali

Gustosi e ricchi calzoni.

  • CLASSICO
    crema di ricotta di bufala del Parco del Ticino, mozzarella, prosciutto cotto Capitelli.
  • FARCITO
    mozzarella, funghi, carciofi, olive Agricola Paglione, prosciutto cotto Capitelli.
    - Potrebbe contenere nocciolo
  • SALAMELLO
    crema di ricotta di bufala del Parco del Ticino, salame piccante,
    bufala del Parco del Ticino, mozzarella.
  • SALSICCIOTTO
    crema di ricotta di bufala del Parco del Ticino, mozzarella,
    salsiccia luganega, provola affumicata.
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BIRRA & FARINA

Calzoni Fritti

Calzoni fritti della tradizione napoletana.

  • SAN MARZANO
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella.
  • GOLOSO
    crema di ricotta di bufala del Parco del Ticino, mozzarella,
    salsiccia luganega, provola affumicata.
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BIRRA & FARINA

Pizze 100% Vegetali

Soluzioni 100% Vegetali.

  • AHPPERÒ
    crema di nocciole, gorgonzola veg, pera, mozzarella veg, miele.
  • BOSCHETTO
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella veg, funghi champignon, rucola.
  • BRISELLA
    passata rustica Agricola Paglione, salsiccia veg, mozzarella veg, rucola, grana veg.
  • CALZONE VEG
    mozzarella veg, gorgonzola veg, salame veg, cipolla.
    (possibile in versione classica al forno o fritto).
  • CIPOLLINA VEG
    passata rustica Agricola Paglione, gorgonzola veg, cipolla, mozzarella veg.
  • CAPRI VEG
    passata rustica Agricola Paglione, funghi champignon, carciofi alla romana, salsiccia veg, mozzarella veg, olive Agricola Paglione, capperi.
  • DATTERA VEG
    datterino giallo, mozzarella veg, rucola.
  • FORMAGGI VEG
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella veg, gorgonzola veg, grana veg, stracchì veg.
  • FRIA VEG
    passata rustica, salsiccia veg, mozzarella veg, formaggio affumicato veg, friarielli.
  • PRIMULA
    passata rustica Agricola Paglione, mozzarella veg, origano.
  • RACCHIA VEG
    crema di radicchio, pomodorino semi dry, zola veg, mozzarella veg.
  • SALAMEG
    pomodoro agricola paglione, salame piccante veg, gorgonzola veg, mozzarella veg.
  • SAPOR VEG
    passata rustica Agricola Paglione, salsiccia veg, cipolla, gorgonzola veg, mozzarella veg.
  • SICILIA VEG
    datterino giallo, olive Agricola Paglione, fiori di cappero, rucola, mozzarella veg, origano. - Potrebbe contenere nocciolo
  • VERDURELLA VEG
    crema di radicchio, mozzarella veg, broccoli, carote, cavolfiori, pomodorini. (le verdure possono variare secondo disponibilità).
  • MELINA VEG
    purea di mela, zola veg, granella di nocciole, mozzarella veg.
  • TONNO E CIPOLLE VEG
    tonno veg, mozzarella veg, cipolle, passata rustica Agricola Paglione.
  • LIGURE VEG
    pesto di rucola, fagiolini, gondino, mozzarella veg.

SENZA GLUTINE prodotto artigianale abbattuto da fresco e confezionato singolarmente (necessitiamo di un breve preavviso) – SUPPLEMENTO € 3,50.

MOZZARELLA SENZA LATTOSIO – SUPPLEMENTO € 2,50.

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BIRRA & FARINA

Birre Pregiate

La nostra selezione di birre artigianali.

  • JUPILER (pils - Belgio) 5,2% alc.
    Birra chiara a bassa fermentazione, prodotta con ingredienti scelti con cura al fine di fornire prodotti di alta qualità. Come risultato del mix di ingredienti di qualità l’aroma e il sapore della birra sono molto ben bilanciati, includono note di malto chiaro e un effetto rinfrescante.
  • LEFFE AMBRÉE (Belgio) 6,6% alc.
    Una birra doppio malto dal sapore avvolgente e deciso, capace di enfatizzare gusti diversi tra loro grazie a una luppolatura studiata ad hoc. Aroma speziato con note tostate, luppolate e sentori di scorza d’arancia. Il sapore è deciso sul palato, caratterizzato da note provenienti dalla tostatura dei malti.
  • GOOSE ISLAND (IPA) 5,9% alc.
    Spillatura all’inglese. Fermentazione alta. Finitura filtrata. Gusto agrumato e luppolato.
  • HOEGAARDEN 4,8% alc.
    Birra bianca belga a base di frumento. Birra non filtrata con un gusto fragrante e speziato per l’uso del coriandolo e delle scorze d’arancia. Sapore fruttato con sentore di miele.
  • MALEDETTA BIRRIFICIO DEL BORGO 6,2% alc.
    Birra che fonde la cultura brassicola belga con quella anglosassone. Note fruttate e floreali, con sapore di miele e caramello che evolve nell’agrumato con qualche nota amara e speziata.
  • NA DORST - WHITE (IPA) (Belgio) alcohol free beer
    NA Dorst è ideale per chi desidera i sapori luppolati di una vera birra ma preferisce evitare l’alcol. Prodotta dal birrificio Den Os di Bruges. Dal sapore agrumato, i suoi ingredienti sono: acqua, luppolo, malto, lievito, cereali grezzi, orzo.
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BIRRA & FARINA

Birre in Bottiglia

  • BALADIN (gluten free) 6,5% alc.
    (birra senza glutine) - 33 cl
  • Augustiner Bräu 4,8% alc.
    50 cl
galantino
agazzone
caprice
guffanti
marino
molini
paglione
sabatino
ittaicalogo
vivalogo
armaninilogo
kohllogo2